İlk, orta ve lise eğitimini Fransızca olarak tamamlamıştır. Güzel Sanatlar Lisesi'nden mezun olmuş, 2005 yılında Brüksel’de bulunan Parallax Tiyatro Okulu'na başlamış, Stanislavski oyunculuğu konusunda çok değerli birçok hocadan dersler almıştır.

2006 yılında aynı okulda kamera önü oyunculuk eğitimine devam etmiştir. 2007 yılında mezun olduktan sonra Fransa-Belçika ortak yapımı olan “Un ami de Giacometti” filmi ile sinema dünyasına adım atmış, ardından birkaç festival filminde de rol almıştır.

İlk uzun metrajlı filmi 2009 senesinde Kadir Balcı yönetmenliğinde “Turkuaz” isimli filmdir ve bu film birçok festivalde gösterime girmiştir. Çeşitli kısa filmler ve reklam filmlerinde de rol alan Hilal Sönmez, 2015 yılında vizyona giren “Sebahat Melahat” isimli komedi filminde konuk oyuncu olarak yer almıştır.

Türk yönetmen Semeyya Kökten yönetimindeki “Son Bir Dans” isimli Belçika yapımı filmde Hilal Sönmez, Tayanç Ayaydın ve Memet Işık ile birlikte başrolü paylaşmıştır. Bu film 14 Mayıs'ta İstanbul’da basın gösterimine sunulacaktır. Filmin Galası Brüksel’de Kinepolis Sinemasında 20 Mayıs 2015’te yapılacaktır.

2015 Sonbaharında gösterime girecek olan, Sinan Tabanlı yönetmenliğinde çekilen “Son Oyun” isimli Belçika yapımı filmde de konuk oyuncu olarak yer almıştır.